Mutfak elemanı: 2022’de açılan iki yıllık yol
Ausbildung meslekleri
2022’de kurulan iki yıllık meslek; lokantada yıllardır çalışanlar için en kısa belge yolu.
Lokantada yıllardır çalışıyorsanız — 2022’de size bir yol açıldı.
Önemliİki yıllık basamak
Aşçılık üç yıldır. 2022 reformuyla yanına iki yıllık bir meslek eklendi ve bu belge dışarıdan sınavla alınabiliyor. Externenprüfung
Yarım yol değil, basamak
İki yıllık belge tek başına tanınmıştır ve üst basamağa (Koch) geçişte sayılır. İki yıllık meslekler
DikkatTürkiye’de karşılığı yok
Mutfak personeli için tanınmış bir meslek eğitimi yoktur; usta-çırak ilişkisiyle öğrenilir ve belge doğurmaz.
Aynı reformdaki diğerleri
Koch · Fachkraft für Gastronomie · Restoran ve etkinlik
Hijyen belgesi ayrı
İki yılda öğretilenler
Bu basamak mutfağın günlük işine odaklanır: mal kabulü ve depolama, sebze ve et hazırlığı, temel pişirme yöntemleri, basit soslar ve garnitürler, tabak hazırlığı, servise verme düzeni ve mutfak temizliği. Hijyen kayıtları, alerjen bilgisi ve soğuk zincir kuralları ayrıntılı işlenir. Ekip içi iş bölümü ve zaman baskısı altında çalışma da eğitimin parçasıdır. İki yılın sonunda sınav yapılır ve belge verilir; menü planlama ile maliyet hesabı üçüncü yılın konusudur.
Kimin için uygun
Bu yol, uzun bir eğitimi göze alamayan ya da dili yeni öğrenen kişiler için açılmıştır: iki yılda belge alınır, çalışılmaya başlanır ve istenirse üçüncü yıl eklenerek aşçılık belgesine geçilir. Türkiye’den gelip lokantalarda çalışan pek çok kişi için bu, belgesizlikten çıkmanın en kısa yoludur. Türkiye’de mutfak personeli için ayrı bir tanınmış meslek eğitimi bulunmaz; aşçılık meslek lisesi alanı ve usta yanında öğrenme yaygındır.