Hijyen eğitimi belgesi: dayanağı Alman kanunu değil, tüzük
Düzenlenmiş meslekler
Belgeyi işveren düzenler, resmî damga taşımaz ve yılda bir tekrarlanır.
Bu belgede resmî damga yoktur — ve olmaması eksiklik değil, kuralın kendisidir.
ÖnemliDayanağı AB tüzüğü
§ 4 LMHV doğrudan 852/2004 sayılı tüzüğün Ek II Bölüm XII’sine atıf yapar. İçerik Almanya’ya özgü değildir.
DikkatBelgeyi işveren düzenler
Resmî makam damgası yoktur; doğrulama işletme kayıtları üzerinden yapılır. Bu yüzden “mühürsüz olduğu için geçersiz” yorumu yanlıştır.
Yılda bir
Bu eğitim yılda bir tekrarlanır; § 43 IfSG bilgilendirmesi ise iki yılda bir. İki takvim ayrı işler.
Türkiye’de yetkilendirme dışarıdan
Türk hijyen eğitimi belgesinde eğitimi veren kuruluş ayrıca yetkilendirilir; Alman belgesinde sorumluluk işletmededir.
Hangi işletmelerde
Sistem gastronomisi · Bäcker · Fleischer · Hotelfach
İhracat tarafı
Eğitimde anlatılan konular
İçerik tüzüğün ekinde çerçeve olarak verilmiştir: kişisel temizlik, el yıkama ve kıyafet düzeni, soğuk zincir ve sıcaklık kuralları, çiğ ve pişmiş ürünün ayrılması, temizlik ve dezenfeksiyon planı, zararlılarla mücadele, alerjen bilgisi ve kayıt tutma. Anlatım, kişinin yaptığı işe göre ayarlanır; bulaşıkhanede çalışanla mutfakta çalışan aynı düzeyde bilgilendirilmez. Katılanların adları, tarih ve konu başlıkları yazılı olarak kayda geçirilir ve bu kayıt denetimde ilk istenen belgelerdendir.
İki belge birlikte istenir
Denetimde çoğu zaman iki ayrı belge birlikte aranır ve karıştırılır: sağlık dairesinin düzenlediği bulaşıcı hastalık bilgilendirmesi ile buradaki hijyen eğitimi kaydı. Birincisi işe başlamadan önce ve kamu kurumundan alınır, ikincisi işletmenin kendi sorumluluğundadır ve düzenli olarak tekrarlanır. Biri diğerinin yerini tutmaz. Türkiye’den gelen hijyen eğitimi belgesi de bu ikinci kaydın yerine geçmez; işletme eğitimi kendi kayıtlarıyla yeniden belgelendirir.